Удалить горечь из цитрусового сока

1. Источник горечи цитрусовых

Цитрусовые составляют около 15% от общего мирового производства фруктов. Большинство цитрусовых потребляются непосредственно со свежими фруктами. Это связано с тем, что соковые продукты имеют некоторые недостатки: они будут иметь горький вкус и запах, что значительно ухудшает вкус цитрусового сока. Это приводит к медленному выработке соков цитрусовых, поэтому проблему необходимо решать.

Горечь, образующаяся после такой обработки, называется замедленной горечью.

Есть два основных вещества, которые могут вызвать горечь. Одним из них являются флавоноиды, такие как нарингин, имеющий сильный горький вкус. Порог горечи воды составляет 20 мг/кг. Растворимость увеличивается с увеличением содержания сахара и уменьшается с увеличением pH. Другой — лимонный биттер, содержащий четыре вида цитрата: номинин, ичансу и номилиновую кислоту. Среди них цитрат является наиболее важным источником горечи. Порог горечи воды составляет 1 мг/кг, что в 20 раз хуже, чем у кожуры помело. Времена. Предшественник цитрата, лимонин А-циклолактон, растворяется из мякоти при отжимке сока и превращается в лимонную горечь в кислых условиях. Именно по этой причине свежевыжатый сок не проявляет горечи, а затем постепенно становится горьким. У зрелых плодов такого явления нет.
 

2. Способ списания биткойна

Методы удаления горечи сока цитрусовых включают биологические методы, ферментативные методы и даже методы генной инженерии, но большинство процессов сложны и дорогостоящи, и на более поздней стадии все еще остается проблема разделения и очистки.
Адсорбционное удаление горечи – метод с наименьшими затратами и очевидным эффектом. Он использует адсорбент для выборочной адсорбции и удаления горького компонента сока с целью удаления горечи.
 

3. Преимущества технологии адсорбционного удаления горечи

После оптимизации процесса синтеза наша адсорбирующая смола имеет следующие характеристики:
Она больше поверхности и имеет сильное сродство с горькими веществами. Размер пор подходит для входа и выхода нарингина и цитрата.
Эксперимент доказывает, что после процесса адсорбции горечь сока значительно снижается, сохраняется лишь небольшое количество горечи для сохранения вкуса сока, а питательная составляющая сока почти не теряется.
 

4. Преимущество Sunresin в адсорбционной линии для удаления горечи 

В нашем случае эффективно контролировалось содержание лимонного биттера и корицы, что значительно улучшило вкус. Относительно недорогая стационарная кровать может обеспечить хорошие результаты со значительной экономической ценностью. Это также основной процесс удаления горечи цитрусового сока.