Ионообменные гранулы: новый метод удаления горечи из оливок

" Огорчение "  оливки — сложный процесс. В своем естественном состоянии плоды оливок богаты соединением, называемым фенолом, что неприемлемо. Если оливки нужно выжать в масло, их фенольные вещества не важны. Большинство из них нужно просто выжать, чтобы получить мясо (просто дождаться, пока масло выжмут). Однако съедобные оливки должны удалить из них фенольные соединения, прежде чем их можно будет есть.

В настоящее время основным способом «убрать горечь» из оливок является их замачивание в воде или рассоле, а затем замачивание в растворе гидроксида натрия. Позже было обнаружено, что для этой цели можно использовать мелкие шарики смолы.

Ионообменная смола  это высокопористая полистирольная смола, которая добавляет дополнительные химические группы для захвата различных видов молекул. На рынке существует множество видов ионообменных смол, обычно в форме полых шариков. Эти шарики имеют большую площадь поверхности, чем их объем, что максимизирует количество полимеров, доступных для реакций. Шарики также просты в обращении. 

Если это открытие можно будет перевести в коммерческую эксплуатацию, рынок начнет  ионообменные смолы в продаже , этап погружения в соленую воду можно сократить на три четверти, щелочной этап можно полностью исключить, что сэкономит много времени и материалов. Поскольку сами бусины можно правильно обработать для удаления и обработки фенольных веществ, которые можно переработать. Таким образом, ионообменные бусины могут сделать обработку оливок чище, быстрее и дешевле.